On a toujours beaucoup cueilli l’ail des bois. C’est une plante qui était appréciée pour son goût, mais aussi pour ses nombreuses vertus.
On l’apprécie encore aujourd’hui, mais la plante n’est plus aussi accessible qu’elle l’a été. Sa cueillette est contrôlée depuis qu’elle fait partie des espèces menacées.
L’ail des bois est devenu très populaire et des cueillettes intensives, de trois à six millions par année, dans les années 1970 et 1980 l’ont presque fait disparaître de la flore québécoise. L’ail des bois était tellement populaire qu’on le commercialisait, on le vendait même à l’épicerie.
Cette cueillette abusive à des fins commerciales semble avoir eu un impact important sur l’ail des bois au Québec. En 1994, on calculait qu’environ un quart des populations connues avaient disparu ou étaient menacées de disparaître.
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